溜醤油

熟成を封じ込めて:きわめて濃厚、重厚な料理の究極の土台

濃く、深く、代えがたい。

水分がゆっくり抜け、残ったのは究極の濃縮。「厚み」を追求した一本です。色は深いのに、光を受けると赤みを帯びた艶を放ち、味は濃厚で力強いのに、長い熟成でまろやかに丸く、角がありません。「深み」を必要とする料理のために生まれ、ほんの少しで食材に厚い土台と華やかな醤の香りを与えます。濃厚な口あたりは台湾の濃くて薄めない壺底の蔭油のようで、日本では高級日本料理店の刺身、寿司、照り焼きなどのタレによく使われます。

原材料

大豆、香米

熟成期間

1年半

塩分

16%

内容量

300mL

おすすめの使い方

• とろみ仕立て
• とろ火で煮る
• 煮込む
• 炙る
• 漬ける
• 滷味風に煮る
• 煮つける

定価

NT$420

ウェブ価格

NT$385