白醤油

澄んだ本来の味:懐石の繊細さと地中海の素材の甘みに寄り添う、立ち上る隠れた香り

最高の調味とは、食材自身に物語を語らせること。

白醤油は、職人が食材の「本来の味」を追い求める醤油づくりです。工程は酒造りのように繊細で、濃い色を求めず、発酵を精密に管理して、もっとも澄んだ透明な旨みを抽出します。色を飾るためではなく、見た目を邪魔せずに食材に潜む旨みを引き立てるためのものです。懐石料理の細部へのこだわりに応え、雲のようにやわらかな蒸し卵や、海の幸の繊細な甘みを引き立てます。また、健康と自然を尊ぶ地中海式の食事にも合い、数滴で最高級のエクストラバージンオリーブオイル、旬の野菜、白身魚の純粋な旨みを導きます。

原材料

小麦、大豆

熟成期間

6か月

塩分

12%

内容量

300mL

おすすめの使い方

• 和える
• つける
• 蒸す

定価

NT$420

ウェブ価格

NT$385