再仕込み醤油

練り上げて倍に醸す:旨みの頂点、醤油の中の珍品

豪華さと深みが交わる、旨みの限界を表現した作品。

皇珵の「醤の王」。老抽よりも純度が高く、2倍の原料を使い、醤で醤を醸して旨みを重ねます。3年にわたる二段階の攪拌熟成を経た、醤油の限界に挑む渾身の作です。とろりと濃厚で、色は黒曜石のように深く、口に含んだ瞬間、豊かな旨み(Umami)が潮のように幾重にも重なり、驚くほどの風味の広がりと深みを見せます。一滴で魂が宿ります。

原材料

大豆、小麦

熟成期間

3年

塩分

16%

内容量

300mL

おすすめの使い方

• とろみ仕立て
• とろ火で煮る
• 煮込む
• 炙る
• 漬ける
• 滷味風に煮る
• 煮つける

定価

NT$600

ウェブ価格

NT$570