原萃醤油

乾式醸造・塩封じの製法:料理の風味の骨格を支える

甘みに妥協せず、一番頑固な豆豉の香りを守るために。

台湾ならではの「蔭製」の魂へのオマージュ。甘みの装飾を一切排し、16%のしっかりとした塩分だけで黒豆と向き合います。近道をせず、もっとも忍耐が試される伝統の乾式醸造を選び、黒豆を甕の中で長い時間ひとり熟成させて、もっとも純粋で野性味のある、豆豉本来の味を凝縮しました。料理では落ち着きのある揺るぎない土台となり、第一印象で気に入られることを求めず、じっくり煮込む火の上で、厚みと威厳を備えた台湾の味の真髄を花開かせます。

原材料

黒豆

熟成期間

1年半

塩分

16%

内容量

300mL

おすすめの使い方

• 焼く
• 煮る
• 炒める
• 和える
• つける
• 蒸す

定価

NT$420

ウェブ価格

NT$385